| Para disfrutar la fuente durante su evento, siga las instrucciones:
IMPORTANTE: NO sumerja la base de la fuente en agua; tiene componentes eléctricos y provocará daños irreparables.
I.- PRELIMINAR:
La fuente de chocolate requiere de:
a.- Un contacto aterrizado estandar de 110 volts AC a una distancia máxima de 4 metros.
b.- Una mesa estable, rígida, y nivelada que soporte bien el peso promedio (25 kg para la fuente de 19”). Si la mesa no esta nivelada, el chocolate no fluirá correctamente y habrá huecos en la cascada.
II.- ENSAMBLADO DE LA FUENTE
a.- Coloque la base con el tazón sobre una mesa rígida.
b.- Junte las dos secciones del cilindro (3a + 3b) y empótrelo sobre los pivotes que están sobre la superficie del tazón
c.- Deslice por el cilindro primero el anillo grande(5) y luego el chico(2).
d.- Tome del botón superior el tornillo sinfín (4) e insértelo dentro del cilindro. Asegúrese de que caiga dentro del impelente tratando de rotarlo un poco. Si no rota entonces ya esta en posición correcta y segura.
e.- Coloque la corona en la parte superior. Asegúrese de que esta caiga en las ranuras del cilindro.
f.- Verifique que el tazón(7) este bien sujeto a la base rotándolo un poco a favor de las manecillas del reloj. No sobre apriete, se rompe.
III.- OPERACION
a.- Conecte a un contacto de 110V.
b.- Oprima el botón ON/OFF. En ON enciende la luz verde.
c.- Oprima el botón HEAT repetidamente a llegar a HIGH y pre-caliente por 5 minutos.
d.- La fuente trabaja mejor con un mínimo de 2.5 kg de chocolate PRE-DERRETIDO.
Deje libre de chocolate unos 2.5 cm (2 dedos) del borde del tazón hacia el interior.
PRE-DERRITA el chocolate siguiendo las instrucciones del empaque. Utilice el embudo de viscosidad para determinar si ya esta listo el chocolate. El embudo lleno se debe vaciar 8 – 10 segundos. :
Si se vacía < 8 segundos: el chocolate esta muy líquido. Añada más chocolate nuevo.
Si se vacía > 10 segundos: Caliente más el chocolate o añada un poco de aceite de coco o manteca de cacao.
e.- Oprima de nuevo el botón HEAT para que vuelva a la posición MEDIUM o LOW según se indica en la tabla de niveles de temperatura de abajo. Si lo deja en HIGH, el chocolate se puede cocer y cuartear, y se hecha a perder, y requerirá limpiar bien la fuente y volver a empezar con chocolate nuevo.
f.- Para que fluya el chocolate, oprima START. Para parar oprima STOP.
g.- Para AÑADIR más chocolate, verifique siempre que esté derretido a la consistencia apropiada; use el embudo viscosímetro. Deje libre de chocolate unos 2.5 cm (2 dedos) del borde del tazón hacia el interior, para que se almacene ahí el chocolate que cae al apagar la fuente.
IMPORTANTE: No tape los agujeros de la base ya que es por donde respira el motor.
Es conveniente revolver el chocolate del tazón cada 5-10 minutos para que no se sobrecaliente.
IV.- Al terminar, para limpiar:
Oprima STOP.
Oprima OFF ( la luz verde se debe apagar)
Siempre desconecte de la electricidad antes de iniciar la limpieza.
Desarme en el siguiente orden:
a.- Corona
b.- Tornillo sinfín
Con un espátula de PLASTICO (las de metal rayan el acabado) retire el exceso de chocolate.
c- Anillol chico
d.- Anillo grande
e.- Cilindro, y luego sepárelo en 2.
f.- Después de 15 minutos, retire el tazón rotándolo en contra de las manecillas del reloj.
Para sacar el chocolate del tazón, utilice una taza o una espátula de PLASTICO.
IMPORTANTE: NO sumerja la base de la fuente en agua; tiene componentes eléctricos y provocará daños irreparables.
Lave todo con agua caliente excepto la base del motor. Y SEQUE muy bien.
Guarde todo en su caja. NO olvide guardar la cuchara de plástico que sirve para medir la viscosidad.
V.- TIPS UTILES (TROUBLESHOOTING):
1 ¿Qué tipo de chocolate se puede utilizar en la fuente?
De preferencia chocolate real quetiene al menos 32-39% de manteca de cacao. Además de proveer un mejor “flujo”, asegura un mejor sabor y apariencia.
Puede utilizar chocolate compuesto, pero requiere de añadir aceite de coco en un pre-proceso.
2 ¿Cuáles productos no se recomiendan bañar en la fuente?
Nada que se desmorone fácilmente o que sea crumbly—especialmente el pan de libra—que compromete el flujo suave del chocolate (tapa el flujo). Le
3 ¿Porqué me salen agujeros en la cortina de chocolate?
La causa más común es que no está nivelada la mesa o la fuente. Nivele la mesa o la fuente utilizando las tres patas en el fondo de la base.
Otra causa es que se haya atrapado aire en el cilindro o en la base de la corona. Oprima STOP, espere 10 segundos y oprima START de nuevo.
Si se hacen burbujas en la base del cilindro, con una espátula de hule, raspe alrededor y libere el aire.
Puede no haber suficiente chocolate en el tazón. Añada más pre-derretido.
Un pedazo de comida esta obstruyendo el flujo en la base del cilindro.
El chocolate blanco o con leche esta muy espeso, baje la temperatura ya que esta muy caliente. O añada aceite de coco o manteca de cacao apropiadamente
4 ¿Se puede usar la fuente de chocolate en el exterior?
La fuente de chocolate opera mejor en lugares techados. El chocolate tiene un aroma dulce e invitante que atrae insectos y bugs. Además, el Chocolate debe mantenerse a cierta temperatura, y las fluctuaciones de las condiciones exteriores afectan la integridad del chocolate.
Cualquier duda comunicarse al (81) 8356-4662 en Monterrey, N.L.
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